En riktigt god semla uppstår inte av en slump. Den är omsorgsfullt bakad och noga avvägd i smakerna. Det finns några semlor som helt enkelt är det godaste som finns och de har alla sin unika hemlighet som gör att de sticker ut. Med åren har jag testat stora delar av stadens utbud och här har jag samlat ihop mina bästa semlor - de som du verkligen inte får missa! Helt ärligt, så är det svårt att komma över en riktigt ljuvlig semla mitt i centrum. Ingen av de mer klassiska kondisarna som Brogyllen, Steinbrenner & Nyberg eller Ahlströms har en semla som förtjänar plats i guiden, har testat dem alla denna säsong. (dock hittar du dem säkert som vanligt i GP:s test..) Nej, rör dig en bit därifrån och du kommer bli belönad. Min guide saknar tyvärr bra täckning för Göteborgs östra delar, så har du en magisk semla att tipsa om - fyll gärna på i kommentarerna. Låt oss börja, utan inbördes ordning. Cum Pane Ekologiska Bakverkstad Att många av de godaste semlorna går att hitta i Majorna är inte en slump, kvarteren här har de senaste åren utvecklat och förädlat en medveten konsumtion kring mat. Det märks på kvalitén på maten vi köper, att kärleken till närodlad/ ekologiskt har fått djupt fotfäste och genom de trendiga krogar och matbarer hittar hit. Cum Pane går i bräschen för ledorden ekologiskt, slowfood och hantverk och deras kravmärkta bulle som har en mandelmassa på 65% mandel och en förförisk bitterton från skalen i, bör ingen bara passera förbi. Bullen Och Brödet Inte långt från hjärtat i Majorna ligger Bullen och Brödet. Högst upp på Masthugget finner du detta sympatiska bageri och semlan här är årets magiska bubblare för mig! Tänk, en riktigt rustik och saftig bulle som doftar ordentligt av härligt grovstött kardemumma. Den grova mandelmassan med rejäla hack av mandel och tjock gammaldags grädde på toppen avrundar allt till perfektion. Dessutom det enda av hantverksbagerierna i stan som har söndagsöppet! Alvar & Ivar Mitt i Linné, i ett hål i väggen, finner vi en av stadens bästa surdegsbagerier och även semlan håller hög klass. Alvar & Ivars grundare lärdes en gång i tiden upp av Cum Pane - bagaren Robin så att filosofierna och även känslan och den höga kvalitén i brödet släktar med varandra blir ju därmed extra tydlig. Semlan är bakad på surdeg vilket bidrar till en speciell karaktär och saftighet åt bullen. Broderi Borgskog Ryktet säger att detta förhållandevis nyöppnade bageri som bidragit till att lyfta hela Prinsgatan i Linnéstaden redan står på oroliga ben och planerar att röra sig vidare, så du gör rätt i att testa deras semla och andra hantverksmässiga godsaker innan det är för sent. Koopmansgatans Bageri Boulangerie Ducoin är det andra namnet på detta franska bageri i Majorna. Deras semla har en tydlig och mjuk ton av vanilj i grädden och varför kön hit ringlar lång, det förstår man samma sekund då du sätter din fot innanför dörren. Jag har ju relativt dålig karaktär när det kommer till sötsaker så nio av tio gånger som du ser en semla i mitt flöde så kommer den härifrån. Det är nämligen lite farligt att passera detta förföriska bageri mer eller mindre varje dag. Ge dig iväg nu i veckan och köp dig en riktigt god semla. Värd den lilla omvägen. Njutningsfull stund önskar jag dig!
