Alla älskar vi ju räkor? Ofta är det Victor som står för onsdags, eller fredagsräkorna i vår familj. Men igår var det min tur och det vankades lite extra mys. När mamma fyller 70 ska det firas ordentligt, och vi ville bjuda på det bästa västkusten har att ge. Krispiga, saftiga, salta skaldjur. För det åker vi alltid till fiskvagnen på Linnégatan, den som står så perfekt placerad vid Hemköp. Precis intill ligger ju också Vera & Rut, och blomaffären om man så vill. För mig är det här ett sånt där stopp jag älskar, allt gott samlat på några få meter. I ostaffären köpte jag en gorgonzola dolce som var perfekt mogen och rinnig (annars kan det kvitta). Till den ska man alltid ha mogna konferenspäron. Den här osten är dessutom otippat fantastisk ihop med räkor, du måste testa. Såklart fick även en rejäl bit gammelknas följa med, och franskt smör med havssalt. Det där smöret är oslagbart till bröd och räkor. Sedan fiskbilen. Över disk fick jag syn på räkbakelserna, eller vad man nu ska kalla dem. Herregud! Men jag hejdade mig och beställde glansiga räkor, kalixlöjrom och stora kräftor. Jag stannade också till på Alvar & Ivar och köpte deras sista surdegsbaguette. Kunde inte låta bli att ta med en kardemummaknut också, helt ljummen och nygräddad. Den slukades i ett nafs på cykeln hem. Väl hemma. Bordet var redan dukat så jag.. ..satte igång i köket började med en liten räkskapelse. Vet inte riktigt vad den ska kallas, men den var himla gullig. Knepet är att använda en ganska djup skål med en skarp kant som inte lutar för mycket. Räkorna behöver något att haka fast i. Jag fyllde skålen med räkor, monterade räkorna runt hela kanten och toppade med ett sista varv. Jag testade med dillvippor också, men det blev knasigt 80-tal, så de fick åka bort. Jag tog fram ett serveringsfat i flera våningar och fyllde planen med skaldjuren. Var köper du förresten din fisk? Jag tipsar alltid om fiskvagnen på Linnégatan för att de är så välsorterade och kompromisslösa med kvaliteten. De handlar varje morgon på fiskeauktionen och är dessutom en av få som ofta har Arköräkor. Sen kom familjen. Champagne i glasen denna gång, och vi började med Kalix löjrom med klassiska tillbehör. För serveringen använde jag ett ostronfat med små gropar. I varje grop lade jag smetana. På med lite nymalen svartpeppar, havssalt, finhackad rödlök som fått skölja i iskallt vatten, och dill. Allt serverades med havssaltade, knapriga chips. Estrella grytfriterade är nog ändå favoriten. Middagen serverad. Jag är så tacksam över att bo i den här staden, där vi har tillgång till pinfärska råvaror på det här sättet. Det är ändå världens lyx, vi får aldrig glömma det.
