I år har jag tagit jakten på bästa semlan på större allvar än någonsin. Jag har korsat stan, burit hem vita kartonger i vinterkylan och samlat mitt lilla testcrew runt köksbordet. Jag har i år satt ihop en liten testpanel bestående av tre generationer Lannsjös. Mamma, som följt med mig och testat varenda semla och mina tonåriga systerbarn har också ställt upp och mumsat semlor med stort engagemang. Det kändes fint att få med hela åldersspannet 15-70, och se att vi var förvånansvärt synkade. Alla semlor i årets test håller en väldigt hög klass, det vill jag verkligen säga från början. Det handlar snarare om nyanser, personliga preferenser och små detaljer som avgör. Jag är ju lite nördig med semlor och dras till det hantverksmässiga, det som är bakat med omsorg och känsla. Ja, de kostar ofta mer än snabbköpsvarianten på Hemköp, men för mig är det värt varenda krona.Mandelmassan ska vara fyllig, gärna len men med lite struktur. Jag kan uppskatta ett grövre hack, men inte stora bitar av hela mandlar som tar över och gör det för tuggigt. Grädden ska vara riktigt fet, lättvispad och gärna bära en tydlig doft av äkta vanilj. Och bullen, den ska vara luftig och saftig, absolut inte kompakt. De senaste åren har moderna tolkningar tagit mer plats, men jag är lite svårflirtad där, så har bara tagit med två sådana i årets test.Resultatet. PÅ första plats har vi Bullen & Brödet, Masthugget! Grattis! Oj oj oj, vilken semla. Låt oss gå igenom dem från topp till botten. Första plats, Bullen & BrödetÅrets vinnare går till Bullen & Brödet. Av alla semlor var den faktiskt ful, lite sned och nästan uppgiven i formen. Ser nästan hemmabakad ut. Men smaken. Upplevelsen. Balansen. Här satt allt. En perfekt fylld mandelmassa, generös utan att bli tung, och en otroligt god bulle med rätt spänst. Storleken var dessutom tilltagen, vilket vi alla var tacksamma över. Är det en semla du ska äta i år, så är det den här. Andra plats, Le Boulangerie, Koopmansgatan MajornaEtt mer klassiskt uttryck, med vackert spritsad grädde i kondotoristil. Det som sticker ut är den tydligt vaniljdoftande grädden och den sirapskletiga mandelmassan. Här finns inte spår av skal och grövre hack, något jag i vanliga fall saknar, men som faktiskt fungerar fint i helheten. Den är dessutom prisvärd. Mina yngre testdeltagare höll den här som sin favorit, och den får nog vara med även nästa år. Tredje plats, Cum Pane, MajornaEn perfekt hantverkssemla enligt mig. Överlägset vackrast i testet, med en bulle som nästan såg ut som ett stilleben. Mandelmassan var helt i min smak, och grädden hade en fin liten ton av vanilj. Det som drog ner betyget något var en aning kompakt känsla i bullen. Men i övrigt en mycket stark kandidat. Fjärde plats, Brödfabriken i JonseredGP:s utkorade vinnare för året. Därför också svårt att få sig en semla, en beställning är viktigt inför fettisdagen. En modern tolkning av den klassiska semlan. Här föll det på en alltför tuggig mandelmassa. För mig blev det nästan som att tugga råkost med grädde, och det tog över upplevelsen. Men ambitionen och hantverket är tydligt, och jag förstår att den har sina anhängare. Femte plats, Alvar & Ivar LinnéstadenI jämförelse med de övriga kändes den här något blek. Både i smak och uttryck saknades den där lilla identiteten som får en semla att stanna kvar i minnet. Den är mindre söt än de andra, vilket säkert tilltalar vissa. För den som vill ha en mer återhållen variant kan det här vara rätt val. Sjätte plats, BorgskogsHär har man valt att leka med smakerna, konjak och apelsin har fått ta plats. För mig fungerar inte apelsin tillsammans med grädde i en semla, och det drog ner helhetsintrycket rejält. Samtidigt ska det sägas att det är ett modigt grepp. Antingen älskar man den här semlan, eller så gör man det inte.Utöver dessa sex finns det flera bagerier jag gärna hade haft med. Flera ligger på östra sidan av stan, och av rent praktiska skäl hann jag inte dit i år. Men för den som vill fortsätta utforska rekommenderar jag att kika förbi Bageri Sol, Portens Bageri och Waernet! och bilda er en egen uppfattning.Efter flera veckor av mycket semlor är jag, ärligt talat, mer än mätt. Men jag vet att många av er sparar er till fettisdagen. För er hoppas jag att den här guiden kan vara en trygg liten kompass. Dela den gärna med någon som fortfarande är på jakt efter årets bästa bulle! Ät och njut. Kram e
