Det är som att min kärlek till granola fick ett extra litet djup av livet i Köpenhamn. Staden har i det närmaste byggt en kultur kring långsamma frukostar och perfekta youghurt-skålar med rostad granola. Jag är övertygad om att många av Köpenhamns bästa caféer lagt mängder av tid och omsorg på att förfina just detta och jag är dunderinspirerad.Så. Att jag kom hem och började experimentera i köket med min egen variant var knappast oväntat. En bra granola, i mina ögon, får gärna ha en mild sötma, mest för att ge den där glansiga, krispiga ytan och aldrig så söt att den märks påtagligt. Nej sötman ska ligga långt i bakgrunden, hållen av en liten nypa havssalt. Jag lyckades bränna första plåten rejält, men Victor är världens snällaste och knaprar ändå. Den får ändå åka ut, för det är dags att börja om och finjustera. Och jag har inte bara hittat ett smart knep på vägen utan tror faktiskt att jag snart är nära något riktigt bra. Tills jag förfinat klart mitt recept och kan dela det med er, kommer här en liten topp 3 miniguide till Köpenhamns bästa yoghurt-och-granolafavoriter, alla värda en omväg. Flere Fugle ligger nordväst om stadens innerkärna och om du har cykel tar det max 20 minuter från Inre byen. Och det är värt att ta dig hit. Kompositionen här av allt som hör till granolan är det som gör skålen till min absoluta favorit. Granolan är ganska basal och består av havregryn och hel mandel. Små saltkorn dyker upp sporadiskt och granolan är mellanrostad, förmodligen i honung och olja. Här läggs rostad granola på krämig grekisk yoghurt, vanilj och päronkompott med tydliga päronbitar som doftar milt av stjärnanis. Den ringlade olivoljan binder alltihopa till en ljuvlig enhet. Atelier September, numera en självklar klassiker och deras caféer finns i de flesta av stadens centrala stadsdelar. Lägg in på google sök så hittar du din närmaste. Här serveras granola med mild zucchinimarmelad och vanilj– något helt utöver det vanliga och värt att uppleva. Chiara Barla, kock och delägare på Apotek 57, har öppnat flera nya caféer i stan, Café Lido och Riviera . Alla tre ställen ligger i centrala delar av staden och inom räckhåll med en promenad. På de två nyaste caféerna (Lido och Riviera) kan du njuta av granola och yoghurt tillsammans med deras alldeles egenkokade dulce de leche. Här är granolan snällt rostad och samlad i crunchiga bitar. Hela upplevelsen är åt det lite åt det sötare hållet och farligt gott.
