Allt som går att doppa bröd i går hem hos mig och därför kopierade jag min bloggkollega Sofia Woods smarriga recept på bakade tomater & vispad fetaost häromkvällen. Sött, syrligt och krämigt. Härliga kombinationer. Se nedan hur man gör enligt Sofia, inom parantes mina mini-tweakar. 800 g små tomater Zesten av 1 citron 5 vitlöksklyftor En generös nypa chiliflakes (jag tog i en tsk av Gridellis chiliolja också) Salt & nymalen svartpeppar 2 dl olivolja 1 näve bladpersilja (jag tog även lite färsk timjan) 8 skivor lantbröd 300 g fetaost (plus ett drag med saltkvarnen) 0,5 dl olivolja 0,75 dl vatten Värm ugnen till 185 °C. Skala av det yttersta gula av citronen i långa remsor med en potatisskalare. Lägg tomaterna i en ugnsfast form tillsammans med hela krossade vitlöksklyftor, citronskalsremsorna, chili, salt och peppar. Ringla över olivoljan och ställ in i ugnen. Baka i 40 minuter. Lägg under tiden fetaost, salt, olivolja och vatten i en bunke och mixa till en slät creme. Skeda upp den vispade fetaosten i en skål och lyft försiktigt upp tomater, vitlöksklyftor och citronskal ur oljan och skeda ut över fetaosten. Ringla över lite olja, toppa med fint strimlad persilja och hackad timjan och nymalen svartpeppar. Servera med rostat bröd. Note to self att inte glömma bort igen att ett piemonte-rödvin INTE passar till chillistarka rätter. Välj något annat att dricka till. Note to self att det var bra att jag inte höll igen på olivolja trots att det verkade så mycket. Ska även komma ihåg nästa gång att kräma på med ännu flera bakade vitlök i ugnen, kan verkligen inte blir för mycket. Tack Sofia för världens godaste och enklaste kvällsmat.
