Morgonkaffet utomhus smakar alltid lite bättre. Kanske för att morgnarna är lugnare, kanske för att frukosten får ta lite längre tid? Just nu återkommer jag till exakt samma macka till, varje dag. Nämligen en skiva rågknäcke med ett rejält lager riktigt salt smör, toppad med sommarhonung direkt från honungskakan.Att köpa honung i sin naturliga honungskaka känns på något sätt som att komma lite närmare bina och det fantastiska arbete de gör. Den gyllene honungen ligger fortfarande kvar i sina vaxceller, precis som i kupan, och det är något väldigt rustikt och vackert med att äta den så. Dessutom får man med bivaxet, som är helt naturligt och går att äta.Det sägs också att rå honung, som inte värmts upp i onödan, bevarar fler av sina naturliga enzymer och aromämnen. Oavsett om det är därför eller bara för att den är så färsk tycker jag att smaken blir något alldeles extra. Just sommarhonung har ju också en mjuk och rund sötma. Den är mild och blommig, utan den där mer intensiva smaken som exempelvis ljunghonung ofta har.Så just nu ser mina morgnar ut ungefär så här: en kopp kaffe, ett rågknäcke med salt smör och generöst med sommarhonung direkt från honungskakan. Och ett kokat ägg med krämig gula, från bonden en bit bort. För dig som vill testa honungskakan, leta upp en honungsodlare och ring upp och fråga. De brukar bara bli glada över intresset, är min erfarenhet. Det är sällan iallafall som nytagen honungskaka finns i handeln men på bondens marknad senare i höst kan det kanske finnas någon som säljer, om du har tur. Tips tips!
