Februari är bästa månaden för te, om du frågar mig. Här kommer fortsättningen på del 1 där jag lyfter mina favoritter i påse - och nu ska vi titta vidare på det spännande Milky Oolong-teet. Häng med. Vi börjar med vart jag gjorde min upptäckt, nämligen i Sing Tehus som är ett av Köpenhamns mest charmiga tehus, med två adresser där teets konst får ta plats i centrum. Det ena ligger på Værnedamsvej, en livfull, liten gata som samlar caféer och små butiker, och deras andra butik ligger på Rosenvængets Allé i Østerbro, kvarteren jag bodde i under hösten, i ett lite lugnare område norr om stadens centrum. Hos Sing Tehus möts du av en filosofi som hyllar te som hantverk och kultur, med fokus på traditionella bryggmetoder, främst från Japan och andra klassiska te-regioner. Egentligen var det Cattis som visade mig vägen till just denna tesort, hon hade prövat den förut. Milky Oolong är ett halvoxiderat te, där oxidationsprocessen lämnats precis vid början och sedan avbrutits för att bevara både friskhet och kropp. I koppen får du en infusion med mjuka, nästan krämiga toner som trots namnet inte har mjölk i sig alls, bara ett rundare, lenare uttryck än många andra oolong-teer. Ett te som känns lugnt och omhändertagande, perfekt kvällste under en liten go filt. Åh det finaste med teet är också formen, de torkade ihoprullade bladen som med i det varma vattnet får veckla ut sig som en slöja till sin stora ursprungliga silhuett. Väldigt fint.
