Sommarmat för mig handlar om att laga riktigt enkla och rätter utan tyngd, samtidigt som gommen retas ordentligt. Just nu gör vi gärna olika röror som man kan doppa nybakat bröd i. Det är perfekt i vårt mycket enkla kök och när vänner tittar förbi spontant på en fika, om du vill ha en lättare lunch eller som ett gott tillbehör till grillmiddagen på kvällen. Det här receptet är inspirerat av Gottigheters recept, som du hittar här. Jag har bara justerat några små detaljer för att det ska passa oss ännu bättre. Ett riktigt bra tips är att lägga lite extra krut på riktigt smakrika tomater och en riktigt fin olivolja. Tomaterna hade jag beställt av Fresh Land - som skördar när du beställt och skickar till dörren utan mellanhänder. Min favorit bland oljor är som alltid Gridellis olika olivoljor. Just nu använder jag gärna deras Novello - vilket är den allra första pressning av årets skörd - den lyfter verkligen smakerna.Burrata med riven tomatDu behöver (4 personer)2 stora, smakrika tomater, rivna (jag använde gula bifftomater)2 burrata eller 2 stracciatellaHavssalt flingorNymalen svartpeppar1 Färskriven vitlök (mängd efter smak)2 msk riktigt god olivoljaFärska basilikabladGör så här:Riv tomaterna och sila bort den mesta av den lösaste vätskan. Krydda tomatköttet med flingsalt, en generös skvätt olivolja, färskriven vitlök och nymalen svartpeppar. Smaka av tills du är nöjd.Bred ut burratan eller stracciatellan på ett fat och krydda lätt med flingsalt. Klicka sedan över tomatröran, toppa med färska basilikablad och avsluta med lite extra olivolja och några varv svartpeppar.Vi serverade röran med nybakat klassiskt vitlöksbröd. Skeda upp burratan och tomatröran på en bit varmt vitlöksbröd – och njut.
